南京茶艺小课堂：都说茶有九香，到底是哪九香呢

       茶有九香：清、幽、甘、柔、浓、烈、逸、冷、真。

　　干茶有香，摇茶有香，润(洗)茶有香，沦茶有香，注茶有香，瓯(壶)盖有香，盏底留香，茶汤有香，茶汤凉后有余香。

　　干茶香清，摇茶香嫩;润茶香幽，沦茶香柔;注茶香逸，茶汤香真，凉后香冷;瓯(壶)盖香甘，盏底香浓。一茶而得九香，能益茶德，能见人品，能发茶真性，也能起人幽思。

　　茶之香：香有清浊，有沉浮，有短长，有阴阳，有出世入世之分，有婉约粗放之別。今略分为：浓香、甜香、幽香、清香。

　　浓香如姚黃魏紫，如太真浴态，香气馥郁。

　　甜香如月下秋桂，如豆蔻梢头二月初，其情娇。

　　幽香如空谷幽兰，如潇湘馆里黛玉抚琴，其韵独高。

　　清香如夏荷初露，如西子晓妆，清芬袭人。

　　浓香、甜香、幽香、清香都有婉约粗放之別，婉约则香气幽雅深长，粗放则粗疏短浅，茶香以婉约为贵，粗放为贱。

　　茶有八难：一造，二別，三器，四火，五水，六投，七沦，八饮。

　　采焙不精，非造也;辨形认色，非別也;镂金刻玉，非器也;幽暗无明，非火也;粗老浊重，非水也;不知茶时，非投也;不谙茶理，非沦也;吸香啜味，非饮也。

　　茶有七情：喜、爱、哀、幽、寂、淡、真。

　　喜：使人心情愉悦。

　　爱：茶德仁，使人生仁爱之情。

　　哀：起人哀思，但“哀而不伤”。

　　幽：发人幽情。

　　寂：使人生空寂之情。

　　淡：使人有澹泊之志。

　　真：发人真情。